魚干烘干除濕不靠天

魚干烘干除濕不靠天

　　魚干是指將新鮮魚類經充分曬干而成，脫脂魚干是以優質鮮魚為原料，經過高溫蒸煮、烘干等程序精制而成，各項指標均達到國家規定的標準。

　　過去由于各方面技術都不發達，新鮮的魚不易保鮮不耐儲存，運輸也很不方便。所以，大部分漁民會將鮮魚制成魚干品便于保存和運輸，但是時間長了發現魚干的一些做法要比鮮魚還要好，也更為美味，于是，魚干制作就一直流傳了下來，但在以前多數采用太陽曬干或者燒柴、燒煤的方法來進行魚干干制，但是太陽曬干的魚品質受天氣影響很大，而且露天晾曬容易受到蚊蟲和灰塵污染，魚干的質量不穩定，難以滿足市場的需求。而燒柴燒煤的方法則不容易控制溫度，成品品相受影響，還會留有一股柴火味。

　　鮮魚的含水量比較大，其水分存在于魚體的脂肪和油脂中，脫水較慢，如采用高溫來烘干，很容易引起蛋白質變性，影響到口味，烘出來的魚干干顏色偏黃。所以，烘干要求在比較低的溫度下進行，以避免高溫影響產品烘干后的質量。鮮魚宜采用30-40℃相對低溫烘干，烘干后的魚干品質高，不破裂，色澤好，營養元素好，復水性好，水發大，噪聲小，運行平穩運行費用。

　　魚干烘干除濕機就不一樣了，是一種溫和的干燥方式，接近自然干燥，還有更多的優勢。只需其將做好的魚干置于魚干烘干房內、開始升溫加熱、蒸發魚干內的水分，快速蒸發、被除濕機抽走1小時后調至40℃左右烘3-5小時，此時魚干顏色鮮亮、水分適度、松軟適中，氣味香鮮即可。

　　大部分魚的烘干參數在30℃左右，同時控制好排濕和烘干速度不要過快，在烘干過程中保持較大的循環風量和風速，控制要點為抑制細菌生長、低溫、高溫兩級分化。溫度要均勻，水汽要及時帶走，避免水汽停留在物料表面，烘至魚肚魚鰓擠不出水分，這也是模擬自然風干的方式，在低溫的環境中，通過循環風達到干燥的目的。最后烘干出來的魚干色、香、味、形態品相都能得到有效的保護。

　　魚干烘干除濕機是一種環保節能型烘干設備，烘干魚干過程不會產生任何有害物質，也不會有煙氣或明火產生。智能化程度高，烘干過程無需專人看管，在節能方面有著很大的優勢，其節能量比電熱管紅外等節能50%，比燒油節能40%比燒煤節能20%～30%。為一項新型、節能、高效、智能、環保的新型烘干技術，在很大程度上解決了傳統魚干烘干效率慢的問題和烘干成本高的難題。目前，在眾多海產品中逐步得到了應用，成為降低能源消耗和提高產品質量兩者統一的新型烘干技術，將給干燥行業帶來重大的技術術革命。