如何烘烤出高品質的筍干

如何烘烤出高品質的筍干

　　如何烘烤出高品質的筍干：竹筍是一種味道鮮美的食材，深受吃貨們的喜愛，杭州有道以筍為主要材料的菜叫油燜筍，色澤鮮艷，濃郁的醬香中帶著春筍的鮮甜，我想大家都不陌生；而水煮筍，更是原汁原味，蘸上蘸料也是清香無比，讓人回味無窮。我國北宋著名的吃貨蘇東坡不是說過嗎：無竹令人俗，無肉使人瘦。不俗又不瘦，竹筍燜豬肉。

　　由此可見竹筍在吃貨們心中的地位還是很高的。2020年三月已經過去大半，馬上就是清明了，吃貨們又可以吃竹筍了。我們知道，這竹筍的生長速度可是非常快的，而且有大筍想跟小筍之分，那些大筍會留著長竹子，小筍都會被挖出銷售，也有的用來制作成筍干，畢竟一些老筍新鮮的是銷售不出去的，筍干就可以了，雖然筍干沒有鮮筍味美多汁，但是吃起來也是別有一番風味的。

　　小編家里制作筍干，很簡單，剝掉外殼，切片，入開水鍋焯水，然后拿出來晾曬，如果太陽好，那么兩三天就可以曬干了，這樣曬干的筍干顏色發黑，反正自家吃的，也無所謂。但是要拿到市場上銷售，這賣相不咋地，會讓消費者挑剔的。對于那些家里竹山很多的竹農來說，筍干可是很大的經濟收入，因此提高筍干的品質就非常重要了。

　　傳統的筍干制作也是通過烘干而成的，畢竟清明過后，雨水不斷，大規模的晾曬根本不可能，一旦被雨水淋了，那么就會腐爛。有竹農告訴小編，過去烤筍干一直用炭火，以木炭為燃料對焯水過的鮮筍進行烘烤。這種傳統的烤筍方式費時費力，而且一次烘烤的數量并不多，只要50公斤，還需要經常翻動，一不注意筍干就會烤焦，而且，還浪費木柴，烤出來的筍干還帶有煙火味，色澤不好，賣不出好的價格。

　　在這里，小編向竹農介紹一款可以快速烘干鮮筍的設備，這就是安詩曼生產的筍干烘干除濕機，這種設備首先就是改進了加熱方式，不需要煤或者是柴火加熱，這樣就可以節約能源，不會污染空氣。其次就是干燥變得簡單，只需要建立一個封閉的烘房，設置好空氣濕度，開機加熱即可，不需要專人看顧，也不需要人去翻動，一般來說只要看筍干的厚薄程度，干燥時間為12到48小時，遠比資料晾曬時間快，而且這樣烘干的筍干，顏色金黃，品相好，馬上就可以分級裝袋進行銷售了。

　　使用烘干除濕機來干燥筍的步驟如下：首先是挑選合適的鮮筍，去掉外殼，然后用刀一分為二；接下來就是入鍋焯水，或者是上蒸籠蒸，待竹筍變成玉白色即可撈出，然后就是冷卻漂洗，去掉在蒸煮過程中筍干的分泌物，晾干壓榨，如果是切成很小的那種就不需要壓榨，大塊的筍體分層交錯式且平整地放在榨機內，慢慢加壓，直至榨出的水帶有泡沫且略帶紅色即可，最后就是放入托盤進入烘房，打開烘干除濕機進行干燥，就能夠得到高品質的筍干了。